Issues de l’exploitation de la Famille Tissot, située à Cossonay, ces graines de millet bio peuvent se préparer soit comme une polenta soit comme un risotto. Sortez vos livres de cuisines de grand-mères et redécouvrez une céréales trop peu connue.

Idées de recettes:

Risotto de millet aux champignons

Ingrédients

Préparation:

1. Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter le millet et faire revenir brièvement.
2. Mouiller avec le vin blanc, ajouter la moitié du bouillon et laisser mijoter 15-20 min en remuant. Ajouter progressivement le reste de bouillon.
3. Pendant ce temps, faire revenir l’échalote dans le beurre.
4. Ajouter les champignons et étuver jusqu’à évaporation complète du liquide. Ajouter le poireau, étuver 5 min, assaisonner et réserver au chaud.
5. Incorporer le Sbrinz au risotto de millet, affiner avec la crème acidulée.
6. Dresser sur quatre assiettes chaudes et garnir de champignons au poireau.

(source: swissmilk.ch)